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食肉卸歴13年の私がお肉のことで悩んでいる方に向けて発信しています。

ウデ(シャクシ)の分割名称

和牛ウデ
はじめまして!
eijiと申します。
食肉卸歴13年の私がお肉のことで悩んでいる方に向けて発信しています。

今回はウデ(シャクシ)の分割した後のこれそれの名称を紹介していきます。

この記事でわかること

・ウデの分割後の名称

・それそれがどんな用途に適しているのか

それでは見ていきましょう。

目次

ウデ(シャクシ)とは

松阪牛ウデ
頭の部分 左がミスジ 右がヤリ

ウデは約20キロの大きな塊肉です。

その名の通り、ウデの肉です。

とは言ってもカタというべきか。

和牛ウデ
ウデ本体とトウガラシ

ウデは6つに分かれます。

【ウデの中の名称】

・ミスジ

・ウワミスジ

・カタサンカク(クリ)

・ヤリ(コサンカク)

・マクラ

・トウガラシ(トンビ)

それではそれぞれの画像をどうぞ。

ミスジ

ミスジ
ミスジ

主な用途→ステーキ、焼肉、すき焼きしゃぶしゃぶ

ウワミスジ

ウワミスジ
ウワミスジ

主な用途→焼肉、ステーキ、切り落とし

カタサンカク(クリ)

カタサンカク
カタサンカク

主な用途→ステーキ、焼肉、すき焼きしゃぶしゃぶ

ヤリ(コサンカク)

コサンカク
コサンカク

主な用途→焼肉、切り落とし

マクラ

マクラ
マクラ

主な用途→切り落とし、煮込み用

トウガラシ(トンビ)

トウガラシ
トウガラシ

主な用途→焼肉、ローストビーフ

おわりに

今回はウデ(シャクシ)の分割名称について紹介してきました。

【ウデの中の名称】

・ミスジ

・ウワミスジ

・カタサンカク(クリ)

・ヤリ(コサンカク)

・マクラ

・トウガラシ(トンビ)

赤身と霜降りのバランスが良いのがウデの特徴です。

焼肉屋さんで見かけた時はぜひ食べてみてください。

あなたのお肉ライフが充実したものになれば幸いです。

それではまた。

和牛ウデ

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