こんにちは。
牛肉の部位ってなんであんなに分かれてるんでしょうね。
しかもそれぞれに名前がついてるなんて。
多すぎて覚えられないよー！っていう方も多いのではないでしょうか。
そこで今回はわかりやすく写真も加えながら紹介していきます。
この記事でわかること
・牛肉の部位の名称が全部わかる
・写真があるので見た目がわかる
目次
牛肉の分割部位一覧
牛肉の部位には主に4つのカテゴリーがあります。
①ロイン系
②カタ系
③モモ系
④バラ系
⑤スネ系
この4つのカテゴリーを中心に紹介していきます。
①ロイン系
ロインとはロースのことです。
ロースは背中の部分。
ロースには3つの部位があります。
・リブロース
・サーロイン
・ヒレ（ヘレ）
リブロース
サーロイン
ヒレ（ヘレ）
②カタ系
カタはその名の通り肩のあたりを指します。
⑴カタロース
⑵ウデ、トウガラシ
⑶カタバラ（三角バラとブリスケ）
カタロース
ウデ
ウデの中にもたくさんの部位があります。
三角バラ
ブリスケ
モモ系
モモは４つに分割されます。
・ウチモモ
・シンタマ
・ランプ
・ソトモモ
ウチモモ
シンタマ
ランプ
ソトモモ
バラ系
バラはお腹の辺りのお肉です。
トモバラ
スネ系
マエスネ（カタスネ）
マエスネは前足のスネで、ウデ（シャクシ）に隣接している。
トモスネ
トモスネは後ろ足のモモに付いています。
まとめ
今回は牛肉の分割された部位の名称を紹介してきました。
【ロイン系】
・リブロース
・サーロイン
・ヒレ（ヘレ）
【カタ系】
・カタロース（クラシタ）
・ウデ（シャクシ）
・三角バラ
・ブリスケ
【モモ系】
・ウチモモ（ウチヒラ）
・シンタマ（マル）
・ランプ（ランイチ）
・ソトモモ（ソトヒラ）
【バラ系】
・トモバラ
【スネ系】
・トモスネ
・マエスネ（カタスネ）
これが一応デフォルトの分割名称です。
なんとさらにここから細分化されるので、食肉業界の人は覚えるので一苦労ですw
気になる方は「お肉の部位」で詳しく書いてますので見ていってください。
あなたのお肉ライフが充実したものになれば幸いです。
それではまた。
