こんにちは。eijiです。
今回は滋賀県です。
滋賀と聞いてなにを思い浮かべますか？
私は近江商人です。
近江商人の代名詞は「三方よし」
この「三方よし」とは「売り手よし、買い手よし、世間よし」のことです。
つまり、売り手（仕入れ先）と買い手（お店）が得をするのはあたりまえ。それだけではなく社会の人たち（消費者たち）も得をするwin-win-winの状態のことを表しているのです。
これは商売の原理原則であって、どれかが欠けたら成り立たないのが商売なのです。
今ある何十年続く大企業の根幹と言っても過言ではない普遍の真理。
今や10年続く会社は6.4％です。95.6％の会社はなくなっています。
この原理原則を今一度思い出しいて商売しましょう！
さぁ滋賀県です。
どんなお肉があるのでしょうか！
滋賀のおすすめ銘柄牛 「近江牛」
・選んだ理由 日本三大和牛の1つ
近江牛は私が年末に必ず売る銘柄牛の1つです。
普通の銘柄牛より高いですが、その分肉質や霜降りの具合がよく、得意先にも喜ばれている銘柄牛です。
なんと言っても血統がよく安心して「美味いもの」を届けられることに満足しています。
また、徳川家に献上していた牛肉としても有名です。
徳川家が愛した、牛肉をたべてみたいですよね！
プロのおすすめ→ステーキ
基本的に牛脂が付いていますが、使わなくても大丈夫です。
そもそも和牛は脂が次々溢れ出てくるので！
残った牛脂を炒め物に使えば旨味たっぷりの料理が完成します！
滋賀のおすすめ銘柄豚 「バームクーヘン豚」
・選んだ理由 名前のインパクト
どう考えても目を止めてしまうインパクトの名前ですよね。
何でこんな名前なの？という問いにお答えすると
バームクーヘンを食べて育ったから！
本当の名前は「藏尾ポーク」
詳しいことはこちらから↓
めっちゃ美味い豚肉です。
ぜひ確認してみてください！
プロのおすすめ→しゃぶしゃぶ♪
滋賀のおすすめ銘柄鶏 「近江しゃも」
・選んだ理由 シャモは美味い！
（横斑プリマスロック♀×ロードアイランドレッド♂）♀×シャモ♂＝近江しゃも
肥育期間は他の地鶏よりも長く、140日以上！（若鶏＝45日、通常の地鶏＝80日）
歯ごたえのよい食感と、噛めば噛むほど溢れ出てくる旨味はしゃもの特徴。
プロのおすすめ→鶏すき焼き
鶏すき焼きを楽しむだけじゃなく、シャモの出汁が効いた残りつゆでうどんや雑炊を作って最後まで楽しみましょう！
おわりに
いかがでしたか？
歴史ある滋賀県には徳川幕府が絡んでいたとはびっくりです。
昔の牛肉はもっと美味かったとよく聞きますが、どんな味だったのか気になりますね。
しかし流行りがあれば廃りもあります。
今の時代の美味いを追求することが現段階の正解であると信じて突き進みます。
応援お願いします。
それではまた。
